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醋酸，學名乙酸，是我們日常生活中較為熟悉的有機酸之一。它是食醋的主要成分（含量約3-5%），賦予其獨特的酸味和刺激性氣味。純醋酸在低溫下會凝固成冰狀晶體，故又稱 冰醋酸 ，具有很強的腐蝕性。

醋酸擁有非常廣泛的用途，貫穿于食品、化工等多個領域：

食品工業(yè)：作為重要的酸度調節(jié)劑（E260），用于釀造食醋、制作芥末、罐頭等，起到調味、防腐和殺菌的作用。

化學工業(yè)：它是關鍵的化工原料。其主要用途是合成醋酸乙烯單體（VAM），進而生產(chǎn)膠粘劑、涂料和塑料（如PVA聚乙烯醇）。它還可用于合成醋酸酯、醋酸纖維、紡織品染料等。

家居：它也是很多家用清潔劑和除垢劑的成分之一，能溶解水垢。

其他領域：在攝影、印染等工業(yè)中，醋酸也扮演著不可或缺的角色。

總而言之，醋酸作為一種基礎化學品，早已超越其作為調味品的角色，成為了現(xiàn)代工業(yè)和生活中不可或缺的“多面手”。